« La construction de l’abattoir publique de Limoges au début du
XlXe
siècle » Takashi Yasukawa
« La maîtrise des bouchers du Château de Limoges » (1630 – 1828)
Jean Levet
L’auteur du présent article, Takashi Yasukawa, est un jeune admirateur
japonais de M. Jean Levet, historien, qui « sait tout sur la ville (de Limoges)
» (Le Populaire du Centre). Intéressé à l’Histoire de France et initié, par un
livre de ce dernier « Mille ans rue Torte. Petite histoire de Messieurs les
Bouchers de Limoges » (éd. Renaissance du Vieux Limoges), à l’histoire de
la rue de la Boucherie, il passe sa seconde année d’études universitaires (en
premier cycle de doctorat) dans cette bonne ville, longtemps connue au
Japon de son élégante porcelaine.
C’est son mémoire de maîtrise, intitulé « La construction de l’abattoir
public de Limoges au début du X1Xe
siècle » dont nous venons de reproduire
ici l’extrait. M. Jean Levet n’avait presque pas le temps d’en lire le manuscrit,
heureusement inspiré par son propre livre. Il est décédé l’année dernière en
février, à l’âge de 86 ans.
Dans la méthode, le jeune chercheur japonais a suivi le savant
limougeaud : il a puisé aux sources, en se référant tout le temps aux Archives
Départementales de la Haute-Vienne.

Sa description se concentre aux conjonctures historiques et économiques de la construction de l’abattoir publique à Limoges (1833), point tournant du vieux vers le
nouveau Limoges .